Pha chè bằng nước tinh khiết ngon hơn

Tôi tin bây giờ vẫn có nhiều người chưa phân biệt được giữa nước tinh khiết và nước khoáng. Nước tinh khiết hiểu như là nước “trong vắt”, tức là chỉ có nước mà không có gì. Còn nước khoáng là trong nước có chứa các loại vi chất siêu nhỏ. Aquafina là nước tinh khiết, Lavie là nước khoáng.

1. Nước tinh khiết là gì?
Tất nhiên, nước “tinh khiết” không thể tinh khiết 100%, tức chỉ có nước mà không có gì. Để lọc được một lít nước như thế thì phải mất đến cả trăm triệu đồng. Trong nước luôn còn một lượng nhỏ vi chất. Tuy nhiên, nếu cảm quan (vị giác) của con người không cảm thấy được, thì tôi tạm gọi là nước tinh khiết.

Người xưa pha chè bằng ba loại nước là nước mưa, nước giếng và nước sông. Nước mưa ngày xưa tương đối tinh khiết vì không khí ngày xưa sạch, không chứa nhiều bụi và khí độc như bây giờ. Còn pha bằng nước giếng và nước sông không bao giờ ngon bằng nước mưa, trừ giếng đào ở vùng có đá ong.

2. Pha chè bằng nước máy và nước khoáng
Chè thực chất là một loại canh pha nhanh, không hạt nêm, không mì chính. Khi pha chè bằng nước sôi, nước nóng sẽ xâm nhập vào lá chè “đánh” các vi chất trong đó ra, khiến cho nước chè có màu vàng chanh. Nước chè có nhiều vitamin C và vi chất tốt cho cơ thể, tất nhiên có cả vi chất gây mất ngủ.

Nếu bạn đun sôi nước máy rồi rót vào phích, khi mở nắp phích ra sẽ bốc lên một mùi rất khó chịu. Bởi trong nước máy có nhiều vi chất mà hệ thống lọc của nhà máy nước không lọc hết được như bụi siêu mịn, clo, dư lượng thuốc trừ sâu… Nước khoáng đun sôi tuy không có mùi khó chịu như nước máy, nhưng uống cũng hơi ngang ngang. Cả hai đều pha chè không ngon.

3. Pha chè bằng nước tinh khiết ngon hơn
Đến đây thì ta đã hiểu vì sao pha chè bằng nước tinh khiết lại ngon hơn nước khoáng. Bởi nước tinh khiết sẽ giữ nguyên được hương vị của chè. Trong nước tinh khiết không có các vi chất để pha, hoặc làm loãng hương vị của các chất trong chè. Do đó, chè thế nào khi pha ra sẽ được nước thế đó.

Thực ra người xưa còn có một loại nước pha chè nữa rất quý hiếm, đó là nước được chắt từ các lá sen vào buổi sớm tinh mơ, do sương đêm đọng lại. Pha chè bằng loại nước này là tuyệt hảo nhất, nhưng chúng ta đều phải công nhận rằng để được một ấm chè như thế quá mất công. Chắc chỉ có vua chúa và địa chủ mới có đủ người để làm việc đó.

Lời kết
Chè (hay trà) là một loại nước uống tao nhã của người xưa. Uống chè để “đàm thiên, thuyết địa, luận nhân” luôn là thú vui yêu thích của các “tao nhân, mặc khách” cổ kim ở phương Đông, trong đó có Việt Nam. Thói quen uống chè từ lâu đã được nâng tầm lên thành văn hóa. Do đó, chè không chỉ là sản phẩm, chè là văn hóa. Triết lý trong chè (trà) gọi là trà đạo!